La degustazione del mese

Questo mese ho degustato per voi…

Bologne – Rhum Blanc La Coulisse – 60% vol.

Rhum agricole bianco da puro succo di Canne Noire, divenuto simbolo e prodotto di punta della “nouvelle” Distillerie Bologne, dove l’enologo Fréderic David da qualche anno ormai opera le sue magie.

Il distillato appartiene al primo batch, e la mia è la bottiglia 686 su 3000: l’edizione è limitata perchè proveniente dalla piccola e famosa parcella detta “La Coulisse”, un terreno particolarmente favorevole alla coltivazione della Canne Noire (tipologia antica proveniente da Barbados), in pendenza sotto il vulcano Soufrière, con ottima esposizione ai raggi del sole al tramonto e fronte oceano, nei pressi di un fiume da cui prende il nome, che un tempo era utilizzato per il trasporto della canne coupée. E’ distillato in una vecchia colonne creole completamente in rame chiamata “Gilbert”.

Il rhum è molto spesso ed oleoso, ricopre di lente lacrime le pareti del bicchiere: si annuncia grasso e complesso.

Il primo sbuffo al naso è floreale ma intenso, molto d’impatto, come ci si trovasse in mano un grosso mazzo di iris, poi si fa largo l’aroma vegetale della canna da zucchero e le spezie piccanti, soprattutto pepe e cannella. E’ un rum molto complesso e molto “lungo”, dal naso tortuoso, che, dopo una mezz’oretta, evolve verso sentori iodati e sulfurei ed una nota balsamica di anice e liquerizia, che dona una bella freschezza all’insieme: riconoscibile ed inconsueto.

Al palato ritroviamo la nota fortemente vegetale, verde, che si allarga verso la banane legume e le note zuccherose di una confettura di frutta tropicale e miele: una struttura molto piacevole e piena.

Verre vide: ecco ancora la bella nota di anice stellato e liquerizia

Un blanc estremamente originale e complesso, da degustare neat piuttosto che miscelato (e, se miscelato, da dedicare rigorosamente a cocktail semplici) che vi farà riconsiderare positivamente la categoria.

Santé!

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