La degustazione del mese

Questo mese ho degustato per voi…

Saint James 1998 Single Cask – 43,8% ABV

Pregiato millesimo di Rhum Saint-James, uno dei migliori che mi sia mai accaduto di degustare. Un enorme Hors d’Age, mis en bouteille a fine 2009, con il quale inauguriamo questa degustazione di Aprile 2019.

L’annata 1998 ha goduto di un periodo di carême particolarmente secco, che ha dato forza ad un raccolto già eccezionale.

Un rhum grasso nel bicchiere, lento a colare, mastodontico, del colore della pelle degli isolani antichi, quelli che abitavano le “Iles Du Perou” prima della schiavitù e dei colonizzatori, un colore vibrante alla luce, come contenesse barbagli di sole; proviene inoltre da un solo fusto: in tutto i fusti selezionati furono 5, unicamente da Quercus Alba (da Cognac, 200 lt.), per apportare rotondità e frutto.

Il naso è ricchissimo, molto ampio, sin dalla prima nota di fiori d’arancio e miele, suadente ed ammaliatrice. Si apre poi al frutto giallo, mirabella soprattutto, in piena maturazione ma con un piccolo coté verde molto piacevole e fresco, per allungarsi nel toffee, nel croccante di mandorla e nelle spezie dolci: cannella, muscade ed un tocco di pepe bianco, infine nel thé darjeeling e nella foglia di eucalipto, che donano lunghezza e freschezza estreme.

Al palato ritroviamo la semplice complessità del frutto molto maturo, di polpa gialla, della dolcezza arricchita da una componente burrosa, pingue, quasi di cioccolato bianco al sale od anche burro di noccioline, che ritrova vitalità nella spezia, ancora pepe, nel tocco di zenzero, ed in questo respiro così profondo e boschivo della nota finale, ad allungarlo all’infinito, rendendolo tuttavia snello ed elegante.

Verre vide: fiori d’arancio, miele ed eucalipto

Forse uno dei millesimi meglio riusciti per SJ, un capolavoro firmato Marc Sassier e Gilbert Bolinois, che non può mancare nella collection di un vero amante del rhum agricole.

Santé!

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo:
search previous next tag category expand menu location phone mail time cart zoom edit close